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記得段純貞剛開業沒多久前,我和蕭老大曾去用餐過一次,那時店址在武陵路路口,當時只記得口味上偏鹹,而且湯頭和泡麵的統一蔥燒麵好像,所以,自那次用餐後,我們不曾再訪過了......
後來陸續聽到段純貞開了好幾家分店,大家都說她有多好吃等等,心裡總有個疑問,直到近期聽到同事說她一個月至少去3次,重點是她說段純貞的口味和以前不同了,於是我和蕭老大決定再去試試看~畢竟在新竹一直找不到真的很好吃的牛肉麵啊!(不過這次是第二次來訪,和友人,因為她很愛段純貞)
這次用餐的地䵞仍是武陵路,很幸運,不用排隊就有位置了!
一進去後,是由服務人員幫忙安排坐位的,也會順便拿點單給客人。
點好麵食後,直接拿單給服務人員後,就可直接去拿小菜或點滷菜了~
涼拌菜的種類還不少,每小碟看起來都十分精緻,截至目前為止,我喜歡段純貞的地方是餐具,光是小菜的碟子就可以看出店家對自家菜色的用心...
涼拌菜的碟子不大,份量當然也不會太多,每小碟是35大洋~
滷味:每份單價都有標示,價格很透明,這點很好,不會讓人夾的有顧忌...不過,像是牛筋類的,還是秤重的囉~
另外,小小提醒,不吃牛的人可不要吃了這滷味,因為段純貞的滷味是和牛肉一起滷製的!
在用餐的環境上,個人覺得還不錯!唯一讓我不喜歡的是,之須和別人共用桌子,如果你是二人用餐,通常都必須和人併桌~
像這次的併桌,隔壁在聊什麼我們都聽得一清二楚啊!亂尷尬的~(如:寶貝,我今天帶你來吃段純貞,你有開心嗎?)
友人拿的小菜,因為她不吃牛,所以她只能吃涼拌菜......
涼拌黑木耳:微酸微甜,蠻開胃的~
涼拌豆干絲:友人好像每次來必拿這道涼拌菜吧!我沒吃,不知味道如何......
另外,還有醬料區,當然也少不了酸菜
澆汁豆腐:上次和蕭老大來時,看到隔壁點這一道,看起來賣相很不錯!雖然當下老爺有問我要不要加點,不過我怕我們吃不完,所以作罷了!
第二次來用餐,小菜第一個先點來試試~
下面的醬汁是辣油,豆腐是板豆腐,再淋上芝麻醬,上面再撒上榨菜、花生及蔥花即完成這道澆汁豆腐!
吃起來不會過鹹,香氣十足,印象中似乎還有花椒的味道~友人覺得這道頗重口味,我是覺得還好(外食很少不是重口味的,而且又是四川菜嘛)
如果你問我好不好吃?說真的,我覺得還好XD
酸菜:沒有加入太多的調味,保留了酸味,再用辣椒和麻油快速拌炒過的感覺...
因為只有二人用餐,友人又不吃牛肉,所以我就只夾了這三種囉~
分別是海帶、滷蛋及滷大腸~
海帶滷得軟Q入味,滷蛋則是香味有進去且不過鹹...
滷大腸吃起來沒有怪味,只有淡淡的滷汁香氣,吃進口中略帶嚼勁,整體來說還不錯!
今日的小菜,二人似乎有太多了些......
成都煎蛋麵:友人點的,據她說很好吃,這道麵點是她每來必點的(不過也因為她不能吃牛肉也有關吧!)
看起來紅紅的可不是辣油,我問友人是蕃茄嗎?她說對~上面好像還加了二粒煎蛋吧!
上次和蕭老大來時,點了原味紅燒牛肉麵覺得沒什麼勁,所以這次改點麻竦蒜味牛肉麵囉~
這個麻是指用了花椒的麻,話說最近很多牛肉麵的湯頭為什麼喝起來和麻辣火鍋有點像?最近是有流行加花椒嗎?
另外,雖然是蒜味,但聞起來並不會讓人不舒服,而且是吃完後,餘味有淡淡的蒜味跑出來~如果你問我會辣嗎?我還得還好,真的~
麻辣湯頭還浮著細細的蒜末......
在麵條上,可以點細麵或家常麵,只是家常麵要加價10元!就上次點了加常麵的經驗還不錯,所以這次我依然選擇了它~
麵條雖是寬麵,但不會過厚,所以麵條吃起來軟Q不說,還吸附了湯頭的香氣,還不錯!
牛肉方面,應該是選用了帶筋的牛腱,不過和別家店不同的是,段純貞是切成長條狀~口感上,則是軟而不爛,牛肉算是處理得不錯!
一碗麵約有4大塊肉,依這價位來說,算是十分合理!
最後附上菜單供大家參考
整體來說,我們覺得段純貞和以前比起來真的口味上有改變了,在用餐的環境上和服務人員的態度都很不錯!大概不難理解為何生意這麼好,但如果要說它非常好吃嗎?我倒覺得有些誇大了(覺得花椒味掩蓋了牛肉湯頭的本質了)!如果你很喜歡麻辣鍋的味道,倒是很值得前往一嚐囉~
店在哪: 新竹市北區武陵路96號
電話:03 540 8165
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