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記得段純貞剛開業沒多久前，我和蕭老大曾去用餐過一次，那時店址在武陵路路口，當時只記得口味上偏鹹，而且湯頭和泡麵的統一蔥燒麵好像，所以，自那次用餐後，我們不曾再訪過了......
後來陸續聽到段純貞開了好幾家分店，大家都說她有多好吃等等，心裡總有個疑問，直到近期聽到同事說她一個月至少去3次，重點是她說段純貞的口味和以前不同了，於是我和蕭老大決定再去試試看~畢竟在新竹一直找不到真的很好吃的牛肉麵啊！（不過這次是第二次來訪，和友人，因為她很愛段純貞）
這次用餐的地䵞仍是武陵路，很幸運，不用排隊就有位置了！
一進去後，是由服務人員幫忙安排坐位的，也會順便拿點單給客人。
點好麵食後，直接拿單給服務人員後，就可直接去拿小菜或點滷菜了~
涼拌菜的種類還不少，每小碟看起來都十分精緻，截至目前為止，我喜歡段純貞的地方是餐具，光是小菜的碟子就可以看出店家對自家菜色的用心...
涼拌菜的碟子不大，份量當然也不會太多，每小碟是35大洋~
滷味：每份單價都有標示，價格很透明，這點很好，不會讓人夾的有顧忌...不過，像是牛筋類的，還是秤重的囉~
另外，小小提醒，不吃牛的人可不要吃了這滷味，因為段純貞的滷味是和牛肉一起滷製的！
在用餐的環境上，個人覺得還不錯！唯一讓我不喜歡的是，之須和別人共用桌子，如果你是二人用餐，通常都必須和人併桌~
像這次的併桌，隔壁在聊什麼我們都聽得一清二楚啊！亂尷尬的~（如：寶貝，我今天帶你來吃段純貞，你有開心嗎？）
友人拿的小菜，因為她不吃牛，所以她只能吃涼拌菜......
涼拌黑木耳：微酸微甜，蠻開胃的~
涼拌豆干絲：友人好像每次來必拿這道涼拌菜吧！我沒吃，不知味道如何......
另外，還有醬料區，當然也少不了酸菜
澆汁豆腐：上次和蕭老大來時，看到隔壁點這一道，看起來賣相很不錯！雖然當下老爺有問我要不要加點，不過我怕我們吃不完，所以作罷了！
第二次來用餐，小菜第一個先點來試試~
下面的醬汁是辣油，豆腐是板豆腐，再淋上芝麻醬，上面再撒上榨菜、花生及蔥花即完成這道澆汁豆腐！
吃起來不會過鹹，香氣十足，印象中似乎還有花椒的味道~友人覺得這道頗重口味，我是覺得還好（外食很少不是重口味的，而且又是四川菜嘛）
如果你問我好不好吃？說真的，我覺得還好XD
酸菜：沒有加入太多的調味，保留了酸味，再用辣椒和麻油快速拌炒過的感覺...
因為只有二人用餐，友人又不吃牛肉，所以我就只夾了這三種囉~
分別是海帶、滷蛋及滷大腸~
海帶滷得軟Q入味，滷蛋則是香味有進去且不過鹹...
滷大腸吃起來沒有怪味，只有淡淡的滷汁香氣，吃進口中略帶嚼勁，整體來說還不錯！
今日的小菜，二人似乎有太多了些......
成都煎蛋麵：友人點的，據她說很好吃，這道麵點是她每來必點的（不過也因為她不能吃牛肉也有關吧！）
看起來紅紅的可不是辣油，我問友人是蕃茄嗎？她說對~上面好像還加了二粒煎蛋吧！
上次和蕭老大來時，點了原味紅燒牛肉麵覺得沒什麼勁，所以這次改點麻竦蒜味牛肉麵囉~
這個麻是指用了花椒的麻，話說最近很多牛肉麵的湯頭為什麼喝起來和麻辣火鍋有點像？最近是有流行加花椒嗎？
另外，雖然是蒜味，但聞起來並不會讓人不舒服，而且是吃完後，餘味有淡淡的蒜味跑出來~如果你問我會辣嗎？我還得還好，真的~
麻辣湯頭還浮著細細的蒜末......
在麵條上，可以點細麵或家常麵，只是家常麵要加價10元！就上次點了加常麵的經驗還不錯，所以這次我依然選擇了它~
麵條雖是寬麵，但不會過厚，所以麵條吃起來軟Q不說，還吸附了湯頭的香氣，還不錯！
牛肉方面，應該是選用了帶筋的牛腱，不過和別家店不同的是，段純貞是切成長條狀~口感上，則是軟而不爛，牛肉算是處理得不錯！
一碗麵約有4大塊肉，依這價位來說，算是十分合理！
最後附上菜單供大家參考
整體來說，我們覺得段純貞和以前比起來真的口味上有改變了，在用餐的環境上和服務人員的態度都很不錯！大概不難理解為何生意這麼好，但如果要說它非常好吃嗎？我倒覺得有些誇大了（覺得花椒味掩蓋了牛肉湯頭的本質了）！如果你很喜歡麻辣鍋的味道，倒是很值得前往一嚐囉~
店在哪： 新竹市北區武陵路96號
電話：03 540 8165
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