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這天來到了桃園用餐,遠遠就看到了築井的店面,為什麼呢?因為它和兩旁的商家比起來頗突兀的XD
怎麼說呢?因為外觀讓人有種低調的奢華感...
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一進門的右手邊有個日式的小造景,頗有日式風味...
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店內則是木製巴台以及黑白相間的顏色,讓人覺得很沈穩...
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另外再加上這個擺飾,蠻有禪意的...
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連女廁內都擺了蘭花,都讓人覺得高雅了起來~
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大概看了一下環境後,趕緊上座,這天被安排坐在板前,可以和師傅面對面,有問題也可以請教師傅哦!或者喜歡吃什麼也可以直接跟師傅點,非常的方便~
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坐在位置上等待上菜的同時,就可看到冰櫃中擺放了許多新鮮貨,我們是週三去用餐,而築井週二公休,所以剛好今天有剛到貨的海鮮~
另外,師傅告訴我們,他們是二天就去基隆補貨,所以啦!築井的海鮮可是掛保證的鮮貨哦!另外,一些比較特殊的,則是由日本北海道空運來台的...
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看到櫃內滿滿的生魚片,我的口水都要流出來了
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另一邊的冰櫃,則是擺放了肉類或是需要用烤、炸的食材...
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板前的位置很寬敞,不會有一堆餐具擠在一起的感覺...
在餐具方面感覺是有挑選過,連茶杯都非常好拿(有注意到了嗎?兩側是凹下去的)
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坐在板前的好處就是可以看到師傅在料理食材...
話說築井的師傅都好年輕~~
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今日的體驗是二種套餐,一是精選築套餐(1680+10%),另一則是季節井套餐(1080+10%)
先來說說築套餐吧!(因為隔天是老爺的生日,所以我借花獻佛把築套餐讓給了他XD)
套餐中生魚片的種類很多,還有一些是boadway沒聽過的魚種,擺盤則是簡單又不失高雅...
另外,自製薑片和蘿蔔干,還有現磨的山葵,清爽又不刺鼻,只要吃完了,師傅就會主動補上,好貼心!這天boadway吃醃蘿蔔干吃的好開心,因為我好愛!
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其中有一片是鮪魚腹肉哦!另一片則是鮪魚赤身(大家應該可以看出哪二片是鮪魚吧?)
腹肉一入口,幾乎不太需要咀嚼,就在嘴裡化開了,沒有任何魚腥味,只剩滿口的鮮甜味啊!
赤身則是軟嫩中略帶Q彈,和腹肉相比,就差在油脂的部份,要不然其實也不會輸腹肉!
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每一片給的都十分大器且厚度超有誠意...突然覺得一個套餐1680元就可以吃到鮪魚腹肉,心中馬上覺得有超值!
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前盤為築套餐的生魚片,後為井套餐。
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生干貝佐魚子醬,干貝的鮮甜加上魚子醬的鹹香,二者平衡了甜及鹹味,美味極了~
鮭魚生魚片,因為平常我們吃慣了鮭魚肚的部份,所以赤身對老爺來說吸引力就不大...不過他說鮮度很棒!
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另外還有像紅甘、鰤魚等也表現不俗,其實我和老爺平常吃生魚片好怕吃到有帶魚皮的,通常生魚片帶魚皮的都會略帶腥味,問老爺紅甘會腥嗎?他回我:竟然不會!哈哈!
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忍不住幫鮪魚腹肉拍了獨照,它真的好漂亮啊!看看這油花,分佈的好均衡...
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三點前菜
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馬糞海膽淮山:看看這海膽,給的好大器,再佐以魚子醬,要難吃都很難吧XD
店家的海膽好鮮甜,讓我驚訝的是沒什麼海味?和外面吃起來有很大的不同哦!放進口中,只有鮮甜、濃郁可形容,再加上淮山(還是山藥?)的滑順口感,很容易吞食,完全不用牙齒的一道料理啊!
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鮟鱇魚肝酢:我個人對魚類的肝臟有點小怕怕的,但我仍勇敢的夾了一口,放進口中,咦....心中預設的腥味完全沒出現,只剩下濃郁又綿密口感,當然還有鮮甜味!
看著老爺吃這道吃的津津有味的,一副超滿足的臉,看來這道非常對他的口味啊!
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蘆筍佐蓮藕: 蘆筍的清甜,加上蓮藕的脆口,是一道簡單又美味的前菜。
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蝦頭的部份師傅問我們要不要塞飯去烤或炸?我們決定二種都來~
首先上菜的是烤蝦頭,烤過的蝦頭鮮味都跑進飯裡了,微酸的醋飯加上蝦頭的鮮甜味,很好吃!另外,築井的醋飯很特別,在握壽司那我們再來說說~~
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沙拉:左為精選築套餐的沙拉,右則為季節井套餐...
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築套餐的單價較高,所以沙拉當然也很特別,用的是小鮑魚哦!不過雖然說是小鮑魚,倒是一點也不小...一個吃很剛好!
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師傅很貼心的幫客人已試先切成厚片了...
新鮮的鮑魚果然很美味,其實不用任何的沾醬就可以吃到自然的甜味了,小鮑口感軟Q,略帶嚼勁,感覺怎麼吃都吃不夠啊!
值得一提的是雖然是沙拉,但擺盤也不馬虎,連一旁的小黃瓜都刻成花,裡面的配料也十分多樣,除了有水果之外,連蘿䓺生菜都有(一般都用美生菜),當然店家也有放美生菜啦!另外還加了點少許的甜菜根~果真是健康又營養啊!yes
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烤明蝦,很大一尾
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各位看倌請看看,竟然比我的手機note4還長耶!這尾二人分食很剛好...
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蝦頭的部份還帶有蝦膏,雖然烤熟了,但一吃進口中,真的是甜滋滋的啊!我最愛吃蝦頭中的蝦膏啦~~
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鹽烤北海道鱈場蟹腳:平常很少有機會可以吃到鱈場蟹,今天還是第一次吃到...
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光是蟹腳的肉就非常的多了,烤過的蟹腳邊邊略帶焦香,肉質十分細緻,新鮮的蟹腳不用加任何調味料就已經十分美味了!
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另外,特別的是店家還佐以白酒蘋果來搭配,蘋果完全吸飽了酒香,外軟內脆口還帶了淡淡的酒香,十分好吃!
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鹽烤青甘下巴:上桌時有嚇一跳,這下巴好大...
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從外觀看來就可知道油脂十分的豐富,魚皮烤的微焦帶脆,好好吃!(烤魚皮我也好愛)
肉質方面不是我想像中的細緻,而是帶了些澀口,儘管如此,還是能吃出青甘魚的鮮味,所以我和老爺很快就解決它了!
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香煎牛小排:雖然看起來只有4片,不過每片份量都不算少...
boadway習慣吃五分熟,所以上桌時一看以為是全熟,心中忍不住小小失望,細看才發覺是七分熟啊!(不過說真的,我知道五分熟也不是人人都敢吃...不過好肉的話真的不吃全熟了)
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boadway先試試沒沾玫瑰鹽的,就是原味囉~肉一點也不會太老,反而非常的嫩且多汁,另外還吃得出牛肉特別的香氣;沾上玫瑰鹽後,甜味更上一層...
一旁附的沾醬我就沒試了,因為我覺得這樣就很棒囉~吃完牛小排後,別忘了一旁的栗南瓜和蘆荀!可清理口中的油膩感...
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炙燒比目魚鰭邊肉握壽司:我想大家都知道這道完全就是入口即化的一道,炙燒過後的比目魚,油脂更加毫不吝嗇的展現出來了,如果你是喜歡大量魚脂的,比目魚應該也算是必點的菜色!
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炙燒海鱺魚:和生魚片的口感很不相同,生魚片的口感是Q彈,但炙燒過則偏軟嫩...老爺說他還是喜歡海鱺魚生吃的口感!
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炙燒鮪魚腹肉佐生海膽:炙燒過的腹肉,吃起來就像是很嫩口的肉品,再佐以海膽的鮮甜,我只能說二樣相加是絕配啊!
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湯品則是蛤蜊蒜頭湯:蛤蜊很肥美,蒜頭則是已經煮到口感綿密,一點辣度也沒有了,湯頭當然是鮮甜不在話下啦!
以上為精選築套餐,不過,這儘供參考,因為每日的菜色會依當天進貨為主哦!
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 在介紹季節井套餐前,再來介紹別的!
坐在板前看到好多塊的玫瑰鹽...粉色的鹽巴塊果然很美麗...而且現刨的,感覺就是讚啊!
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因為只有精選築套餐有附鮭魚生魚片,身為鮭魚控的我,怎麼可以沒有吃到啊!
於是再加點了鮭魚腹肉...(真是任性,明明就知道菜色很多,還是硬要加點的我cool
點完鮭魚腹肉後,就見師傅彎下腰開冰櫃拿出一大塊的鮭魚在處理著...立馬要求師傅讓我拍一張照!遠遠就看到師傅手中那塊鮭魚肥美的腹肉啊~~
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我們只點了5塊,在師傅切好後,送上來,我和老爺都嚇了一跳!好大塊啊!老爺馬上問我這一片是多少錢?我說我不知道,趕快再看看菜單!
我轉頭跟老爺報告:這一片是50大洋!老爺....你確定?這麼大片耶?會不會太便宜了?(說真的,我也覺得好便宜,因為真的好大一片,而且又厚)
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另外請大家看看這油花,好美,一口塞進嘴裡,鮭魚肚Q彈軟嫩的口感,以及特殊的奶味,讓我超滿足的~我甘心了,今天有吃到鮭魚肚了XD
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炸物-炸榴槤,我是很少會主動去吃榴槤的人,對它特殊的味道說不上敢吃或不敢吃...
份量不少的炸榴槤,要靠近聞才聞得到榴槤特殊的香氣,應該是有處理過的關係,另外在榴槤外層還裹上芋頭絲...
炸過的芋頭絲很酥脆且不油膩,加上裡頭軟綿又微甜的榴槤,竟然十分的合拍?吃到後面會愈來愈有滋味,不得不承認,其實很好吃!
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接下來進入第二主題:季節井套餐
第一道仍是綜合生魚片
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這盤生魚片中最特別的是很少吃到的鰹魚生魚片及黑點魚?
鰹魚生魚片又是一道帶有魚皮的生魚片,這次換我鼓起勇氣來試試,鰹魚的口感很不錯,QQ的,可以吃得出油脂也蠻豐富的,但帶皮的部份,我還是覺得有點小腥味XD
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黑點魚生魚片:很特別的魚種,我們沒聽過(果然很孤陋寡聞blush
不沾醬油,只加了現磨的山葵,這樣一起吃,可以吃得出黑點魚的鮮甜味,再沾醬油,則味道更有層次囉~
牡丹蝦則是略帶粘度,吃進嘴裡則十分滑順有彈性...
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前菜:水章魚柚子乾醋,這道我覺得好好吃,超Q彈的章魚,吃起來超有嚼勁,加上滑順的秋葵,還有嗶嗶波波的鮭魚卵,酸酸的,一整個超順口的,很容易一口接一口停不了哦!
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牡丹蝦,酥脆不油膩,很快就解決它了!
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蟹腳沙拉:先來張小黃瓜特寫(老爺不停的強調一定要拍它)
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季節井套餐的沙拉主菜則是蟹腳,店家很貼心的把蟹腳殼處理過,只要動口就可以吃到新鮮又美味的蟹腳,大口咬下,只要看看表情,就可得知這蟹腳的美味了!
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炸軟殼蟹,外觀看起來不太美麗,但吃一口就覺得是驚喜!
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一般外吃的炸軟殼蟹都炸得過乾或太油了,但築井全不會哦!但讓我驚訝的不是這個,而是我仍吃得到軟殼蟹中的蟹肉啊!
而且肉還蠻多的耶!
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炙燒尖梭握壽司:雖然炙燒過了,但是看得出略帶透明的魚種,炙燒過的好處應該就是更加容易把油脂逼出來,而且魚肉會更加嫩口和甜美!
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星鰻握壽司:軟綿的鰻魚,帶點微甜,有著很高雅的味道,一口吃下,只有滿足和美味可形容~
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鯖魚握:紮實的口感,十分的Q彈好吃!
對了!我一直忘了提關於築井的壽司米的部份,一開始吃的時候,我一直以為是我嘴巴有問題,怎麼覺得築井的壽司飯(就是醋飯)和外面不太相同,好像略帶鹹味?甜味則不太明顯!請教了師傅才知道築井的醋飯果然是有加了鹽去調味,糖則少放了很少,另外在醋飯上,店家可是用了日本越光米哦~難怪吃起來米飯很香Q!而且我覺得在築井吃握壽司幾乎是不用沾醬油了!因為醋飯有鹹味了,不沾反而更能顯出魚片的鮮味~
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鮮魚味噌湯:裡面放了二大塊魚肉,魚肉吃起來口感非常的細緻,湯頭則是有加了些許的味醂,微帶甜味,是我很喜歡的味噌湯口味,讓明明肚子已經飽到不行的我,還是硬要喝完它才甘心!(果然羅馬不是一天造成的XD)
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甜湯:不同於一般日式料理店的甜湯幾乎都是紅豆湯,築井提供的白木耳紅棗蓮子湯,淡淡的甜湯加上脆口的白木耳,以及已經煮到綿密的蓮子和紅棗,真是好喝又健康啊!
店家果然是誠意滿滿~~
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最後附上店家菜單供大家參考
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從外觀看來,會覺得築井是走中高價位的,但這次用餐下來,會覺得這價錢看起來高,但其實頗超值的,店家的食材都非常的新鮮,另外在套餐方面則是無菜單的,因此端看店家當日的進貨而定,所以說每道菜都是驚喜哦!而且套餐的菜色很多,下次如果再訪,我和老爺決定點一份套餐共食就好,另外再加點自己喜歡的菜色,這樣就包準吃得滿意又開心了~
最後謝謝店家熱情的招待!
 
◎店家資訊
地       址: 桃園市桃園區中正路610號
電       話: 03-331-1013
營業時間:
週一、週三至週日,11:30~14:30,17:30~21:30 (週二公休)
官方臉書: 築井日式鮨割烹
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